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Los inicios de Unión Española radican en el nacimiento del Centro Español de Instrucción y Recreación. Un 13 de junio de 1885, un grupo de 23 españoles residentes en Chile, encabezados por Ignacio Balcells,1 acuerda formar un centro de esparcimiento para los inmigrantes españoles que no poseen las condiciones económicas para acceder a los clubes sociales españoles de la época.2 Tras dos años, finalmente es fundado el Centro Español de Instrucción y Recreación, tras la obtención de la personalidad jurídica, el 18 de mayo de 1897.
Si bien los objetivos del Centro Español de Instrucción y Recreación fueron crear un espacio para dichas actividades, la comunidad deportiva española residente en el país se vio en la necesidad de fundar sus propios clubes. El primer club en aparecer fue el Club Ciclista Ibérico, fundado el 15 de marzo de 1909 por un grupo de aficionados al ciclismo. Posteriormente se fundó de manera independiente el Club Ibérico Balompié, el 12 de octubre de 1918, como una institución dedicada a la práctica del fútbol. 7 El Ibérico Balompié formó parte de la Asociación de Football de Santiago hasta 1921 y ganó, entre otros torneos, la Copa Chile de dicha asociación en 1920.
En 1922 ambos clubes, bajo la presidencia de Evaristo Santos y Rosendo de Santiago respectivamente, se fusionaron como una sola entidad, bajo el nombre de Unión Deportiva Española.
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