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Hay que hacer una distinción muy clara entre lo que es una bebida energizante, una bebida deportiva y una bebida dietética.
En el caso de las bebidas deportivas, estas cumplen como función principal el aporte de nutrientes, electrolitos y líquidos para reponer pérdidas producidas por la actividad deportiva, pudiendo contener azúcar o edulcorante; las bebidas dietéticas son elaboradas a base de productos naturales y artificiales en los que se sustituyen los carbohidratos como el azúcar por edulcorante, que saboriza la bebida pero sin el aporte calórico de los carbohidratos
Las bebidas energizantes basan su efecto no sólo en el uso de carbohidratos o azúcares, que son los que verdaderamente aportan sustrato para la obtención de energía, sino también en el uso de productos "energizantes" que más bien son estimulantes: cafeina, taurina, ginseng, etc, que aumentan el rendimiento físico, pero no proveen energía al organismo. Resulta ilógico entonces pensar que una bebida energética no posea la verdadera fuente de carbohidratos que se requiere para metabolizarse y obtener energía. Sin embargo, las bebidas de esta naturaleza pueden contener azúcar o edulcorantes para saborizarlas.
La concentración de edulcorantes empleados en las bebidas de cualquier tipo atienden a un porcentaje diario de las dosis recomendadas para su uso, y variaran de acuerdo al edulcorante:
Aspartame: 40-45 mg/Kg de peso/día.
Ciclamato:10-12 mg/Kg/día.
Sacarina: 2-3 mg/Kg/día.
Acesulfame: 15-20 mg/Kg/día.
Stevia: 2-3 mg/Kg/día
Los derivados químicos de polialcoholes como el sorbitol y manitol, no se emplean con frecuencia, sin embargo su dosis diaria no debe exceder los 50 mg diarios.
En el caso de las bebidas deportivas, estas cumplen como función principal el aporte de nutrientes, electrolitos y líquidos para reponer pérdidas producidas por la actividad deportiva, pudiendo contener azúcar o edulcorante; las bebidas dietéticas son elaboradas a base de productos naturales y artificiales en los que se sustituyen los carbohidratos como el azúcar por edulcorante, que saboriza la bebida pero sin el aporte calórico de los carbohidratos
Las bebidas energizantes basan su efecto no sólo en el uso de carbohidratos o azúcares, que son los que verdaderamente aportan sustrato para la obtención de energía, sino también en el uso de productos "energizantes" que más bien son estimulantes: cafeina, taurina, ginseng, etc, que aumentan el rendimiento físico, pero no proveen energía al organismo. Resulta ilógico entonces pensar que una bebida energética no posea la verdadera fuente de carbohidratos que se requiere para metabolizarse y obtener energía. Sin embargo, las bebidas de esta naturaleza pueden contener azúcar o edulcorantes para saborizarlas.
La concentración de edulcorantes empleados en las bebidas de cualquier tipo atienden a un porcentaje diario de las dosis recomendadas para su uso, y variaran de acuerdo al edulcorante:
Aspartame: 40-45 mg/Kg de peso/día.
Ciclamato:10-12 mg/Kg/día.
Sacarina: 2-3 mg/Kg/día.
Acesulfame: 15-20 mg/Kg/día.
Stevia: 2-3 mg/Kg/día
Los derivados químicos de polialcoholes como el sorbitol y manitol, no se emplean con frecuencia, sin embargo su dosis diaria no debe exceder los 50 mg diarios.
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Podemos expresar que para la determinación de la concentración de los edulcorantes en las bebidas energéticas nos poyamos realmente en la concentración según el % de dosis recomendado.
Esta dosis recomendada dependerá realmente del tipo de endulzante que se emplee en la bebida, el cual actúa junto con el activante o estimulante que se disponga, como la cafeína. De esta forma podemos destacar como principales:
- Sacarina: 2-3mg.
- Stevia: 2-3mg.
- Aspartame: 40-45mg.
- Acesulfame: 15-20mg.
- Ciclamato: 10-12mg.
Para conocer mas sobre las bebidas energéticas visita: https://brainly.lat/tarea/3685503
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