Question

porque existe mayor desprendimiento de oxigeno en las muestras trituradas

Answer 1

En un experimento al colocar trozos de hígado de res triturados en un recipiente con peróxido de hidrógeno (agua oxigenada), se genera un gran desprendimiento de oxigeno, que se evidencia con un intenso burbujeo o efervescencia (el hígado debe encontrarse cocido).

Esto se debe a que los tejidos animales y vegetales poseen una enzima que se llama catalasa, la cual propiamente descompone el agua oxigenada en agua y oxígeno. Se da con mayor intensidad el burbujeo ya que al estar triturado el hígado, sus células ya se encuentran rotas, de tal forma que la catalasa actúa con una mayor rapidez de reacción.