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La sal de mar se extrae de depósitos poco profundos, conocidos como salinas, donde se acumula el agua del mar, la cual, se evapora por efecto del sol y el viento. La razón de depositar la sal en espacios de poca profundidad es que así la concentración de la sal pueda aumentar. Y por consiguiente, la fuerza del sol pueda ir evaporando el agua poco a poco.
Después de este proceso, la sal queda asentada al fondo de las salinas. En esta la etapa es donde se da la cristalización de la sal. Sin embargo, este compuesto aún conserva otras partículas que no son de consumo humano, como rastro de arena. Para esto es que se recolecta y se lava.
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