Question

cuál es la función del cultivo láctico en el yogurt???
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Answer 1

Respuesta:

La función primaria de los cultivos iniciadores lácticos es la producción de ácido láctico a partir de la lactosa, que consecuentemente produce un cambio en el estado de la leche, líquido a gel, debido a que la caseína alcanza un pH de 4.4 a 4.6, llamado punto isoeléctrico (carga neta cero).

Explicación:

Espero que te sirva