Question

cual es la composicion quimica de la manteca vegetal

Answer 1

se obtienen a partir de grasas con un elevado porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Su ingrediente mayoritario son los aceites vegetales como los de maíz, girasol, soja, linaza y oliva. El segundo ingrediente más importante de las margarinas es el agua. Con la materia grasa y el agua se forma la emulsión. Las grasas vegetales le aportan sólidos necesarios para conseguir la textura característica de la margarina. Los emulgentes (aditivos alimentarios) permiten que el agua y el aceite, líquidos inmiscibles, permanezcan unidos, además de conseguir un producto con menos grasa y menos calorías. Los emulgentes más empleados son mono y diglicéridos y la lecitina, todos ellos presentes en la naturaleza. El conservante que se utiliza con mayor frecuencia es el sorbato potásico (E202), eficaz contra el crecimiento de hongos y levaduras.

Otros ingredientes importantes para el organismo que podemos encontrar en algunas margarinas son: leche desnatada, vitaminas liposolubles (A, D, E), vitamina B12, vitamina B6, ácido fólico, gelatina (proteína que da consistencia a la emulsión de aceite y agua en las variedades de bajo contenido graso), esteroles vegetales (contribuyen a reducir el colesterol-LDL) o sales cálcicas.

espero te sirva...