Respuestas
Respuesta:
fácil
Explicación:
los amortiguadores tienen la capacidad de disociación del grupo carboxilo, del grupo amino y de otros grupos ionizables de sus cadenas laterales (carboxilo, amino, imidazol, fenol, guanidino, etc). Es esencial tener un conocimiento básico acerca de la química de las proteínas,
para entender la nutrición y otros conceptos del metabolismo. Las proteínas se
componen de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y a veces, azufre. Los átomos
de estos elementos suelen formar subunidades moleculares denominadas
aminoácidos.
Los veinte tipos distintos de aminoácidos que se encuentran en condiciones
normales en las proteínas contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-
COOH) unidos al mismo átomo de carbono, llamado carbono alfa. Los aminoácidos
difieren en su grupo R o cadena lateral unida al carbono alfa. La glicina, el
aminoácido más simple presenta un hidrógeno como grupo R o cadena lateral; la
alanina un grupo metilo (-CH3).
Los aminoácidos puestos en una solución de pH neutro se comportan como iones
dipolares. Esta es la forma en que se comportan en el pH celular. El grupo amino (-
NH2) acepta un protón hasta convertirse en -NH3
+ y el grupo carboxilo dona un
protón convirtiéndose en -COO- disociado. Según se mencionó, la solución de un
ácido y su base conjugada sirve de amortiguador y resiste cambios en el pH cuando
se agrega un ácido o una base. Gracias a los grupos amino y carboxilo de una
proteína, al encontrarse ésta en una solución, resiste cambios en la acidez o
alcalinidad y, por lo tanto, desempeña las funciones de un importante amortiguador biológico.
espero y te sirva