Question

Hola :3 ¿Podrías ayudarme? :c
El tema es Des-naturalización de las proteínas
∴ ¿Qué efecto tienen los ácidos, las bases y el alcohol sobre las proteínas? ¿Por qué ocurre ello?

Answer 1

Respuesta:

Explicación:

Los alcoholes, los ácidos y los alcalinos justamente desnaturalizan las proteínas, esto es, modifica su estructura tridimensional. Los alcoholes lo hacen más que nada al desplazar y reemplazar moléculas de agua en las interacciones que hacen las proteínas con el agua (segunda esfera de hidratación) al tener propiedades fisicoquimicas similares (metanol, etanol y propanol, posteriores a eso los alcoholes difieren mucho en sus propiedades con el agua) pero diferentes a esta. Los ácidos y alcalinos desnaturalizan a las proteínas al modificar las cargas de los aminoácidos de esta y consecuentemente la interacción de atracción y repulsión entre los aminoácidos.

Se entiende bien?