Question

Por qué la elaboracion del flan es un cambio quimico?

Answer 1

La química y se relación con la cocina
Este postre que mostraremos, ademas de ser delicioso es igual un ejemplo de una mezcla heterogénea puesto que al mezclarse los ingredientes estos se funcionan y ya no son visibles pero siguen presente y también es una mezcla homogénea pues al derretirse la azúcar con el agua, en esta se sigue apreciando la azúcar y el agua, pero también presenta cambios físicos y químicos.
sin mas dilación, comencemos con los ingredientes...

Ingredientes:
5 huevos
1 lata (12oz) de leche evaporada
1 lata (14oz) de leche condensada
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de azúcar
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
Instrucciones:
Pre calienta el horno a 350°F y ten a mano el molde que usarás para el baño de maría.
Coloca el azúcar para el caramelo en un sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de agua hasta que se derrita en forma homogénea.
Azúcar en un tazón

Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado.
Azúcar y mantequilla derretida

Viértelo en el molde que usarás. Esparce el caramelo por el molde cuidadosamente hasta que cubra las paredes del mismo. Déjalo enfriar.
Azúcar quemada

Agrega los huevos y licua solo por unos segundos. Luego agrega la leche evaporada y mezcla. Incorpora la leche condensada y mezcla. Agrega la vainilla, el azúcar y continua mezclando hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Licuadora

Cuela y vierte la mezcla en el molde que ya tienes previamente acaramelado.
Colador y crema

Lleva al horno a baño de maría por 45 minutos.
Flan en el horno

Verifica que esté listo utilizando un palito para pinchos o un cuchillo fino. Si salen limpios significa que ya está listo.
Palillo dentro del flan

Sácalo del horno con mucho cuidado de no quemarte y ponlo sobre una parrilla de alambre. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frio.
Flan enfriandose


Desmolda y lleva a la nevera hasta el momento de servirlo.
¿Ves que es muy fácil? Un consejito adicional que te puedo dar es que habrás los huevos uno a uno en un recipiente aparte para evitar dañar la mezcla en caso de que uno de ellos esté echado a perder.