¿Cómo están Conformadas las proteínas?; ¿Qué nombre recibe la unión entre aminoácidos?; ¿Qué tipo de unión es?; ¿Qué son las enzimas y que función tienen?; ¿Qué funciones pueden tener las proteínas?; ¿A que se denomina desnaturalización proteica, como ocurre y cuál es su riesgo para el ser vivo?
Respuestas
Respuesta:
Las proteínas son cadenas de más de 100 aminoácidos (de menos se les llama polipéptidos).
La unión entre aminoácidos se llama enlace peptídico, es una unión entre el grupo carboxilo (COOH o COO-, dependiendo del medio, ácido en el primero y básico en el segundo) del último aminoácido de la cadena, con el grupo amino (NH2, o NH3+ dependiendo del medio, en medio básico el primero y en medio ácido el segundo) del aminoácido que se incorpora
Los enzimas son proteínas con función catalítica, es decir, pueden unirse mediante su centro activo al sustrato y producir en él cambios para obtener un producto, sin consumirse en el proceso (un enzima puede catalizar varios sustratos, pero no a la vez).
Las proteínas son las moléculas de nuestro organismo más abundantes y variadas, y presentan las más diversas funciones: estructural (forman parte de membranas, de orgánulos, fibras contráctiles...), de reserva (son almacenes de aminoácidos), fisiológicas (transporte de sustancias, homeostasis, movimiento de estructuras, las hormonas proteicas...), regulación genérica (intervienen en la activación e inactivación de genes), catalizadora (las enzimas que expliqué antes) y la inmunitaria (forman los antígenos, que permiten identificar las moléculas como propias o ajenas, y los anticuerpos, que se unen a sustancias con antígenos identificados como ajenos, para que los glóbulos blancos, normalmente los macrófagos, las identifiquen con mayor facilidad y las fagociten).
La desnaturalización es la pérdida de la estructura terciaria (o cuaternaria si llega a desarrollarla) y por tanto de la función de una proteína.
La función está fuertemente relacionada con la estructura (imagina el centro activo de una enzima, si cambia de forma, ya no se puede unir al sustrato para metabolizarlo).
Esto suele ocurrir con un cambio de pH, con el aumento de la temperatura (con frío simplemente permanecen inactivas, pero al pasar de cierta temperatura, cada una tiene una específica, se desnaturalizan), o cambios en el medio como la presencia de ciertos iones.
Como comenté antes, las funciones de las proteínas son muy variadas, se encargas de tantos procesos en el organismo, que si se llegasen a desnaturalizar (ni siquiera hace falta que sean muchas), supondrían la muerte.*
*Por eso es tan peligrosa una fiebre alta, se aumenta nuestra temperatura corporal para desnaturalizar las proteínas del agente patógeno, pero eso también significa desnaturalizar las nuestras.
Creo que estoy contestando algo tarde, pero me salía en relacionados y quise ayudar, lo siento.
Espero que te ayude, o que al menos te sirva para aprender algo o simplemente entretenerte si estás aburrid@.