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Bacterias del yogur: El yogur es un producto lácteo producido por la fermentaciónnatural de la leche. A escala industrial se realiza la fermentación añadiendo a laleche dosis del 3-4% de una asociación de dos cepas bacterianas: elStreptococcus termophilus, poco productor de ácido, pero muy aromático, y elLactobacillus bulgaricus, muy acidificante. En esta preparación se podrán, por
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