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Alimentos energéticos
Son los alimentos que ofrecen la energía necesaria para realizar actividades, para las funciones de los diversos sistemas del organismo y para mantener el metabolismo. Los principales alimentos energéticos son aquellos que contienen hidratos de carbono, también llamados carbohidratos o glúcidos. Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Según su estructura se clasifican en:
Carbohidrato: ½ rodaja de pan; 1 porción de fideos o arroz integral; verduras como choclo, arvejas o habas y; cereales.
Grasas: aceite de origen vegetal frutos secos (nueces, almendras, maní); grasas saludables como aceitunas y aguacates
Monosacáridos: formados por una única molécula.
Disacáridos: formados por dos moléculas de monosacáridos, unidas por un enlace covalente (enlace glucosídico).
Polisacáridos: formados por entre tres y nueve moléculas de disacáridos. Se encuentran habitualmente unidos a proteínas, por lo que forman proteínas.
Polisacáridos: formados por cadenas de diez o más monosacáridos. Las cadenas pueden estar ramificadas o no. En los organismos, cumplen funciones de estructura y almacenamiento.