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El sentido del gusto es el que nos permite identificar los sabores de los alimentos, esto se realiza a través de la boca, que constituye la entrada del sistema digestivo, en ella encontramos la lengua, que es un órgano carnoso constituido por numerosos músculos, numerosas papilas gustativas cubren su mucosa, el impulso nervioso percibido por las papilas gustativas es la que lleva la información sobre el sabor al cerebro, determinando así los cuatro sabores básicos que son ácido, amargo, dulce y salado.
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