Question

cual es la funcion de las enzimas en la elaboracion de las gaseosas?

Answer 1

En la elaboración de las bebidas gaseosas se utilizan las enzimas para aumentar la clarificación del líquido, convertir la glucosa en fructosa, aumentar la solubilidad, evitar oscurecimiento y evitar malos sabores, para esto se usan enzimas como, la pectinasa, glucosa - isomerása, Tannasas y glucosa -  oxidasa.

Espero que la respuesta te sea útil.

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