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Al igual me equivoco, pero probablemente por que es un enlace iónico, y es cristalino, y los enlaces iónicos tienen bastante alto el punto de fusión.
El azúcar es covalente, no sé si molecular o si es una red cristalina pero seguro molecular que tiene un punto de fusión y ebullición bajos.
Tenemos que el punto de fusión de la Sal (NaCl) es mucho mayor que el del Azúcar ( C₆H₁₂O₆), debido a que la Sal es un sólido cristalino, con enlaces de tipo iónico, mientras que el azúcar (sacarosa) es una sustancia molecular, con enlaces de tipo covalente.
Los átomos en las sustancias covalentes se unen formando moléculas estables, pero esas moléculas no están fuertemente atraídas a otras moléculas de la sustancia, mientras que los átomos en los materiales iónicos están fuertemente atraídos a otros iones alrededor.
O sea que son mayores las fuerzas de atracción intermolecular en las sustancias iónicas que en las covalentes. Esto lleva a que los sólidos covalentes tengan menor punto de fusión que los solidos iónicos.
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