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porque el maíz fue uno de los primeros productos de la agricultura y eso permitió mantener una vida sedentaria a los pueblos precolombinos y poder supervivir
El maíz ha sido el principal alimento en américa desde las civilizaciones precolombinas, que se han venido alimentando como base fundamental de su dieta, con el cual vivieron y se desarrollaron, tanto así que los indígenas terminaron divinizándolo como símbolo de sagrado de abundancia y fertilidad.
En las civilizaciones Maya y Azteca comprendió un papel importantísimo en las creencias religiosas y como base de nutrición, además de formar parte de la organización de las comunidades indígenas para el desarrollo de la agricultura.
El maíz formado parte de la cultura de los pueblos indoamericanos que ha servido como base para el desarrollo culinario de estas civilizaciones, como los tamales, pozole, chicha, arepa, atoles, etc…
Este cereal es de origen americano y empezó a expandirse al mundo con la llegada de los Españoles a tierras americanas, lo que hizo que fuese reconocido a nivel mundial y hoy en día es el cereal con más abundancia cosechado a nivel mundial.