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Hacia mediados del Neolíico algunos grupos humanos cesaron en la migración y comenzaron graduales procesos de asentamiento, a estos grupos llamamos sedentarios, pues dejaron de ser nómadas.
Los primeros grupos humanos en asentarse, en regiones altamente fértiles, se encontraron con condiciones bastante óptimas no solo para emprender actividades agrícolas de subsistencia, sino de crianza de animales.
Los primeros animales domesticados fueron aves, sobre todo las gallináceas, en segundo lugar estuvieron las cabras, aunque se pueden contar casi al mismo que los bovinos en Europa.
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