• Asignatura: Biología
  • Autor: lizfleitascabanas
  • hace 8 años

Cual es el recorrido y la transformacion por el cual va pasando las proteinas hasta llegar a su destino correspondiente

Respuestas

Respuesta dada por: vladcaruci
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Desde que se tiene la materia prima (animal sacrificado) o producto de estos: huevos, leche, etc., las proteínas se van transformando respecto a sus condiciones fisicoquímicas en cada uno de los procesos y tratamientos que estos tienen.

Por ejemplo: en los mataderos, el rigor mortis, da unas condiciones específicas a la carne, o el tratamiento de la leche para la elaboración de quesos, mantequilla, yogurt, etc.

Posteriormente, la cocción comienza un proceso de desnaturalización que permite que su posterior digestión sea más sencilla, adicional a disminuir la carga microbiológica que pudiese llegar a ser contraproducente para la salud.

Dentro del aparato digestivo, va reaccionando con diferentes enzimas y sustancias que convierten sus compuestos en sus forma más simple que son los aminoácidos, absorbidos en el intestino delgado y transportado por la sangre para cumplir sus funciones; bien sean estructurales, de transformación o transporte. Enzimas, hormonas, aminoácidos, etc.

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