Question

Escribir un texto breve sobre Gastronomia: una delicia del perú

Answer 1

Breve reseña sobre el origen del Ceviche

Considerado como el plato bandera de la gastronomía peruana, elCeviche, o también conocido como Cebiche, Seviche o Sebiche; es una exquisitez marina que resulta polémica desde su propio nombre.



Considerado como el plato bandera de la gastronomía peruana, elCeviche, o también conocido como Cebiche, Seviche o Sebiche; es una exquisitez marina que resulta polémica desde su propio nombre.

A pesar que en el Perú es mayormente conocido como Ceviche, es de destacarse que la palabra "Seviche" aparece en algunos escritos del año 1820, cuando el hoy país andino todavía era colonia de España. Dicha palabra también fue mencionada por don Ricardo Palma en sus célebres "Tradiciones Peruanas".

De acuerdo con algunas corrientes históricas, desde hace más de 2,000 años, en la época de la cultura Mochica, en el norte del Perú ya se preparaba un plato que bien podría haber sido el origen del actual cebiche peruano. Se trataba de un potaje consistente en pescado fresco cocinado en frío (macerado) en los agrios jugos de unos frutos lugareños llamados Tumbo (Passiflora mollisima) y Maracuyá (Passiflora Edulis).

Si a lo mencionado anteriormente añadimos que el reconocido historiador peruano don Javier Pulgar Vidal afirma que el nombre es derivado del vocablo quechua "Siwichi", que en idioma español se traduce como pescado fresco, y que la palabra Seviche bien podría ser fruto de la castellanización de "Siwichi", tendremos entonces como corolario que el origen del potaje, tal y como se conoce en Perú, bien podría ser autóctono de este país.