Question

por que todos los monos no evolucionaron

Answer 1

 te equivocas todas las especies tienen su evolucion, el orden de los primates se ha separado del resto de los mamíferos en el paleoceno después de la extinción de los dinosaurios. 
en el caso de nuestros parientes mas cercanos, los chimpances; te diré que se han separado de los homínidos hace entre 8 y 6 millones de años, y fueron los últimos que se han separado dentro de la linea filogenetica de los antropoides o también llamados monos del viejo mundo. 
la evolucion de los chimpances y de los hominidos por separado se debió a los nichos ecológicos que explotaron y en base a esto a la adaptacion que luego fue seleccionada por la naturaleza. 

todos las especies evolucionan, pero esa evolucion es causa de la adaptacion que desarrollan esos individuos en respuesta al ambiente que tienen que explotar. 
los homínidos evolucionaron a lo largo de millones de años y el hábitat y por ende la búsqueda de alimento y la lucha por la supervivencia fue el motivo de tantas adaptaciones como por ejemplo en un primer momento la postura bípeda y la vision estereoscopica.