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porque es un cambio químico en la que se da una temperatura dada porque solo resiste poca temperatura.
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El tipo de enlace que explica el por qué el azúcar resiste tantas temperaturas es: enlace glicosídico, formado por enlaces covalentes simples.
Enlace Covalente: Este enlace se forma debido a que los átomos comparten un par de electrones mediante un orbital.
Enlace iónico: ocurre cuando un electrón de uno de los átomos se une al otro átomo, produciendo la unión de ión-catión, de modo que queda en uno de ellos un espacio libre de electrones, el cual permite la circulación de corriente eléctrica.
En otros tipos de enlaces se incluyen los enlaces metálicos y los enlaces de hidrógeno.
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