Question

¿por qué el ácido maleico es más soluble en agua qué el fumárico?

Answer 1

el ácido maleico es el ácido cis-butanodioico: 
.......H...H 
........I....I 
O=C-C=C-C=O 
.....I..........I 
....OH......OH 

cis porque los grupos -COOH están del mismo lado. 

los ácidos en agua se ionizan, liberando H+ y convirtiendose en aniones carboxilatos (-COO-). como poseen carga, son solubles en agua debido a las interacciones ion-dipolo.