Question

Una receta bien explicada

Answer 1

Ingredientes para 6 flanes

500 ml de leche fresca (entera)
½ rama de canela
½ piel de limón
4 huevos
100 g de azúcar
PARA EL CARAMELO:

60 g de azúcar

Un chorrito pequeño de agua mineral natural

1ºPrecalentar el horno a 180 ºC con calor en la parte de abajo.
2ºPoner el azúcar del caramelo en un cazo pequeño, añadir un chorrito de agua (no mucha, la justa para que se diluya un poco el azúcar) y calentarlo. Dejarlo hervir un par de minutos y cuando veamos que adquiere textura de caramelo, apagar el fuego.3º Cubrir el fondo de las flaneras con el caramelo que acabamos de hacer.Hacedlo cuando el caramelo esté todavía caliente, ya que de esta manera se podrá repartir bien. Podéis utilizar flaneras individuales o una grande.4º En otro cazo, calentar la leche con la canela y la piel del limón. Cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego y dejarla infusionar 10 minutos con el cazo tapado.5º Mientras infusionamos la leche, mezclar los huevos con el azúcar en un bol grande con la ayuda de una batidora de mano. 6º Cuando tengamos la leche infusionada, añadirla al bol de los huevos mezclados con el azúcar pasándola previamente por un colador. De esta manera nos aseguraremos de que no queden impurezas (restos de nata, trocitos de canela o piel de limón). Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.7º Rellenar las flaneras, idealmente pasando la mezcla de nuevo por el colador.8º Colocar las flaneras en una bandeja alta que pueda ir dentro del horno, añadir agua para cocer las flaneras al baño María y hornearlas 30 minutos a 180ºC, hasta que veamos que el huevo ha cuajado. Vigilar que el agua del baño María no hierva.9º Apagar el horno, retirar la bandeja, sacar las flaneras del baño María y dejar enfriar el flan casero a temperatura ambiente.10ºUna vez frío, tapar el flan casero con papel film y guardarlo en la nevera. Podéis guardar el flan casero en la nevera tranquilamente 4 o 5 días.