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3
acidos grasosos saturados como la manteca, la nata, la leche etc.
acidos grasosos en monoinsaturados como por eje aceites frutos secos y aguacates.
poliinsaturados como pescado algas.
entre otras
acidos grasosos en monoinsaturados como por eje aceites frutos secos y aguacates.
poliinsaturados como pescado algas.
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2
Los lípidos se encuentran en las grasas como son las carnes, fiambres, pescados, huevos.MantequillaMantecaMargarinaMayonesaAceite de cocoAceite de palma- Grasas ocultasCarnes grasasTocinoEmbutidosSalchichasCostillas de cerdoPastelesHeladosPizzasCaramelosChocolateLeche entera Quesos no desnatadosYogures no desnatadosFlanes NatillasCELULA DONDE ESTAN.LípidosEl 98% de los lípidos presentes en las membranas celulares son anfipáticos, es decir que presentan un extremo hidrófilo (que tiene afinidad e interacciona con el agua) y un extremohidrofóbico (que repele el agua). Los más abundantes son los fosfoglicéridos (fosfolípidos)y los esfingolípidos, que se encuentran en todas las células; le siguen los glucolípidos, asícomo esteroides (sobre todo colesterol). Estos últimos no existen o son escasos en lasmembranas plasmáticas de las células procariotas. Existen también grasas neutras, que sonlípidos no anfipáticos, pero sólo representan un 2% del total de lípidos de membrana.Lípidos Introducción:Son un conjunto de sustancias abundantes en los seres vivos, tanto vegetales comoanimales. Estas sustancia tienen en común la propiedad de ser solubles en solventesorgánicos (Éter, Benceno, Acetona, Nafta, Cloroformo) e insolubles o casi insolubles enagua.Existen varias clases y subclases de Lípidos, entre las cuales se observan marcadasdiferencias en sus estructuras moleculares es decir que químicamente son muy diferentes.Los Lípidos mas importantes son las grasas, los aceites, los fosfolípidos, las ceras, losesfingolípidos, los glicolípidos, los terpenos y los esteroides.La importancia Biológica: Forman las membranas celulares conjuntamente con proteínas y polisacáridos. Almacenan energía que el organismo puede disponer fácilmente si la necesita.Cuando se ingiere mas alimento del necesario el exceso se transforma en grasas que se deposita en el tejido adiposo distribuido en todo el cuerpo. Protegen diferentes partes del cuerpo de los seres vivos, el tejido adiposo protegedel frío por ser un buen aislante. Las ceras recubren algunos órganos vegetalescomo las hojas, evitando las pérdida de agua.
Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares. Las grasas se obtienen a partir de
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