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DIGESTIÓN QUÍMICA: es el proceso mediante el cual los alimentos ingeridos sufren transformaciones químicas por acción de las enzimas, que transforman las macromoléculas de los alimentos en moléculas más simples y asimilables. La digestión química comienza en la boca por acción de la saliva, que contiene enzimas (como la ptialina y la lipasa lingual) que van degradando las grandes moléculas de los alimentos en moléculas más pequeñas para que puedan ser asimiladas. En la faringe y el esófago no se produce digestión química. En el estómago, el bolo alimenticio se mezcla con los jugos gástricos, ricos en ácido clorhídrico y enzimas digestivas, que lo degradan hasta formar una papilla blanquecina llamada quimo. En el intestino delgado, el quimo es atacado por los jugos intestinales, el jugo pancreático y la bilis, que lo transforman en el quilo, continuando así con la digestión química. Cuando el quimo se transforma en quilo, las moléculas de los alimentos han sido ya completamente degradadas en moléculas más pequeñas, por lo que son absorbidas a través de las vellosidades intestinales y entran al torrente sanguíneo, donde son distribuidas hacia todo el organismo.