Question

B)para obtener una emulsión hace falta___________ componentes: la fase ___________,la____________dispersante y el____________.

Answer 1

B)para obtener una emulsión hace falta 3 componentes: la fase dispersa, la  face dispersante y el agente emulsificante.

este ultimo tiene la propiedad de hacer enlaces en fases lipídicas y acuosas, ejemplo la Lecitina que es de las mas utilizadas, esta en la yema de huevo y en la soja. ejemplo la mayonesa