Question

Un articulo sobre la importancia alimenticia de las algas ? xfa

Answer 1

Las algas son plantas clasificadas dentro de un grupo de vegetales primitivos, carentes de tallo, hojas, raíces ni semillas, están dotados de pigmentos y es así como se clasifican: en algas azules o cianofíceas, algas verdes oclorofíceas, en algas amarillas o xantofíceas, en rojas o rodofíceas y en algas pardas ofeofíceas. Estas viven y se desarrollan en aguas dulces, saladas o salobres y por su tamaño éstas pueden ser unicelulares microscópicas hasta marinas gigantes, las cuales llegan a medir más de ¡50 metros!La utilización de las algas marinas como alimento y medicina se remonta al año 3000 a.c., cuando Shen Nung, un famoso médico oriental escribió un libro que contenía las bondades de las algas. Por otra parte, en laliteratura griega y romana, también se mencionaba el valor nutritivo y las propiedades curativas de ciertas algas, así como su uso para alimentar caballos.

Answer 2

Respuesta:

Las algas comestibles son aquellas que pueden comerse o se utilizan en la preparación de otros alimentos. Pertenecen a alguno de los múltiples grupos de algas multicelulares: algas verdes, algas rojas o algas pardas.

Explicación:

Las algas se utilizan a lo largo de todo el mundo en las gastronomías de zonas costeras, con especial importancia en las gastronomías de China, Japón y Corea desde épocas prehistóricas.

Las algas se consumen también en el continente europeo y el continente americano destaca su uso en Chile, (el cochayuyo: Durvillaea antarctica), Perú, (el yuyo: Chondracanthus chamissoi). La mayor parte de las algas comestibles son marinas y la mayor parte de las algas de agua dulce son tóxicas. A pesar de ello, las algas marinas pueden contener ácidos que irritan el canal digestivo y/o tener un efecto laxante.

Las algas se cultivan también para la extracción de alginato, agar-agar y carragenanos, sustancias gelatinosas llamadas colectivamente hidrocoloides y ficocoloides. Los hidrocoloides han tenido una gran importancia económica tanto en la producción de alimentos como en forma de aditivo.  La industria alimentaria explota la gelatina, la capacidad de retención de agua, como emulsionante y otras propiedades físicas de estos hidrocoloides.