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Las paredes del estómago se constituyen por 4 capas. Comenzando desde la capa más interna, se llaman mucosa, submucosa, muscular externa, y serosa. La peristalsis es la contracción y relajación de los músculos del estómago para descomponer los alimentos físicamente y dirigirlos por todo el proceso.
Las contracciones son originadas por la pared muscular del estómago, que reside en músculos lisos circulares internos y longitudinales externos. La capa que está más al exterior de la pared del estómago, la serosa se forma de una capa epitelial y de tejido conectivo que conecta con los órganos circundantes. La mucosa y la submucosa están públicos como arrugues nombrados rugosidades. Cuando el estómago se rezaga con los alimentos, las rugosidades se allanan y adquieren una apariencia lisa.