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La agricultura antes de la llegada de los españoles se realizaba de forma tal que las técnicas implementadas eran poco invasivas y no dañaban los suelos y eran empleadas por los nativos de mesoamerica, mientras que los Españoles, al llegar trajeron técnicas nuevas como el arado que es bastante agresivo con los suelos volviéndolos menos fértiles.
Se considera a la fundación de Nueva España como el período que se comprende a la caída de México Tenochtitlan y el poblamiento de la ciudad actual de México por parte de los españoles donde se estableció El dominio político, económico y social del Imperio sobre las etnias indígenas mesoamericanas.
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La agricultura era muy distinta en México antes de la llegada de los españoles debido a que estos trajeron del continente europeo novedosas especies animales y/o vegetales para continuar con sus costumbres alimentarias.
El trigo, es la base para la elaboración del pan y fue considerado en México un gran serial europeo de mucho potencial para posteriormente cultivarlo en América.
La transformación de la agricultura en México con la llegada de los españoles fue supremamente notable, por lo que hasta la actualidad se conservan costumbres adoptadas de los españoles en cuanto a siembra y cosecha.
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