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las enzimas están compuestas por pequeños bloques conocidos como aminoácidos, cuyo peso molecular abarca desde 75 hasta 200. Por lo tanto la mayoría de enzimas simples están constituidas por 100 a 400 residuos de aminoácidos.
Las enzimas ejercen numerosas funciones dentro del organismo, algunas de las más esenciales son:
o Regulan todo tipo de funciones y procesos bioquímicos
o Producen movimiento, como en el caso de la contracción muscular
o Participan en la respiración celular
o Degradan las macromoléculas procedentes de la dieta en moléculas más sencillas
o Crean rutas metabólicas, es decir, reacciones enzimáticas en cadena necesarias para la vida celular
o Son tan esenciales, que el mal funcionamiento en un solo tipo de enzima de todas las que existen puede generar una enfermedad letal.
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