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especialmente importantes para las mujeres embarazadas debido a estos ácidos grasos esenciales, los cuales son claves para el desarrollo del cerebro fetal y podría ayudar en la prevención y tratamiento de la depresión post-parto. También han demostrado ser beneficiosas para el desarrollo de bebés/infantes – especialmente para el sistema nervioso incluyendo el cerebro y los ojos.
Krill
La mejora de la tecnología de cosecha y la innovación en los productos derivados del krill han llevado a un crecimiento significativo en el mercado para los productos del krill. La gama de productos derivados del krill se ha incrementado con los productos clave enfocados en los productos farmacéuticos, alimentos saludables y la acuicultura.
El aceite de krill es una excelente fuente de EPA y DHA, así como la astaxantina, y a diferencia de la mayoría de los otros aceites de pescado, la mayor parte de EPA y DHA en el aceite de krill se produce naturalmente en fosfolípido y no en forma de triglicéridos. Hay indicios de que en comparación con la entrega de EPA y DHA en forma de triglicéridos, la entrega de EPA y DHA en forma de fosfolípidos da como resultado niveles tisulares más altos de EPA y DHA. El aceite de krill se caracteriza por una mayor cantidad de EPA en comparación con DHA, en una proporción de 2 a 1.
La harina de krill se puede utilizar como un sustituto de las harinas de pescado regulares en las dietas de varias especies de criadero, pero se utiliza generalmente como un aditivo de alto valor para la alimentación acuícola más que como un ingrediente principal.
Proteína de músculo de pescado
Los esqueletos y los puntos de corte del procesamiento de pescado contienen cantidades considerables de proteínas de carne que pueden ser hidrolizadas para obtener hidrolizados de proteínas de alto valor nutritivo, ensilado de pescado y péptidos biológicamente activos.
Hidrolizados de proteínas de pescado son el producto de la descomposición de las proteínas de pescado en péptidos más pequeños, generalmente de entre 2-20 aminoácidos por adición de enzimas como la papaína, y pueden estar en forma líquida o en polvo. Sus usos de gama baja son como fertilizantes o alimento para animales; sin embargo, la investigación de usos avanzados como los alimentos funcionales y nutracéuticos están aumentando.
Ensilado de pescado es un producto líquido elaborado a partir de pescado entero o de partes de pescado que se licúan por la acción de enzimas en el pescado en presencia de un ácido añadido. Las enzimas descomponen las proteínas de pescado en unidades solubles más pequeñas, y el ácido ayuda a acelerar su actividad al tiempo que evita la descomposición bacteriana.
Los péptidos bio-activos son aislados de la proteína de músculo de pescado después de la hidrólisis enzimática. Estos péptidos bio-activos derivados de pescado muestran propiedades estructurales únicas, composición de aminoácidos y secuencias que tienen una serie de usos potenciales bajo investigación, tales como antioxidantes, antihipertensivos, inmuno-moduladores, o como péptidos antimicrobianos. Las características de los péptidos purificados implican que tienen un potencial para la prevención y tratamiento del cáncer, y que también podrían ser útiles como modelos moleculares en la investigación de medicamentos contra el cáncer.[1]
Colágeno y gelatina de piel de pescado
Los residuos sub-utilizados de la piel de pescado son una buena fuente para aislar el colágeno y la gelatina que se pueden utilizar en las industrias alimentarias, de cosméticos y biomédicas. El colágeno y la gelatina son formas importantes de proteínas con propiedades y usos únicos. El colágeno es una proteína estructural larga y fibrosa con una amplia gama de aplicaciones, desde comidas hasta medicinas. Por ejemplo, es ampliamente utilizado como envolturas para salchichas, y en la industria médica para la cirugía estética y cirugía de quemaduras. El colágeno también se utiliza para fines inusuales, tales como la fabricación de cuerdas musicales.
La gelatina se deriva del colágeno por hidrólisis irreversible y se clasifica como un producto alimenticio. Aparte de sus usos como un agente gelificante, la gelatina también tiene actividades biológicas como agentes antioxidantes y antihipertensivos.[2]
Minerales de huesos de pescado
La espina de pescado también es una buena fuente de colágeno y gelatina, pero también es una excelente fuente de calcio y otros minerales como el fósforo que pueden ser utilizados en alimentos .
Krill
La mejora de la tecnología de cosecha y la innovación en los productos derivados del krill han llevado a un crecimiento significativo en el mercado para los productos del krill. La gama de productos derivados del krill se ha incrementado con los productos clave enfocados en los productos farmacéuticos, alimentos saludables y la acuicultura.
El aceite de krill es una excelente fuente de EPA y DHA, así como la astaxantina, y a diferencia de la mayoría de los otros aceites de pescado, la mayor parte de EPA y DHA en el aceite de krill se produce naturalmente en fosfolípido y no en forma de triglicéridos. Hay indicios de que en comparación con la entrega de EPA y DHA en forma de triglicéridos, la entrega de EPA y DHA en forma de fosfolípidos da como resultado niveles tisulares más altos de EPA y DHA. El aceite de krill se caracteriza por una mayor cantidad de EPA en comparación con DHA, en una proporción de 2 a 1.
La harina de krill se puede utilizar como un sustituto de las harinas de pescado regulares en las dietas de varias especies de criadero, pero se utiliza generalmente como un aditivo de alto valor para la alimentación acuícola más que como un ingrediente principal.
Proteína de músculo de pescado
Los esqueletos y los puntos de corte del procesamiento de pescado contienen cantidades considerables de proteínas de carne que pueden ser hidrolizadas para obtener hidrolizados de proteínas de alto valor nutritivo, ensilado de pescado y péptidos biológicamente activos.
Hidrolizados de proteínas de pescado son el producto de la descomposición de las proteínas de pescado en péptidos más pequeños, generalmente de entre 2-20 aminoácidos por adición de enzimas como la papaína, y pueden estar en forma líquida o en polvo. Sus usos de gama baja son como fertilizantes o alimento para animales; sin embargo, la investigación de usos avanzados como los alimentos funcionales y nutracéuticos están aumentando.
Ensilado de pescado es un producto líquido elaborado a partir de pescado entero o de partes de pescado que se licúan por la acción de enzimas en el pescado en presencia de un ácido añadido. Las enzimas descomponen las proteínas de pescado en unidades solubles más pequeñas, y el ácido ayuda a acelerar su actividad al tiempo que evita la descomposición bacteriana.
Los péptidos bio-activos son aislados de la proteína de músculo de pescado después de la hidrólisis enzimática. Estos péptidos bio-activos derivados de pescado muestran propiedades estructurales únicas, composición de aminoácidos y secuencias que tienen una serie de usos potenciales bajo investigación, tales como antioxidantes, antihipertensivos, inmuno-moduladores, o como péptidos antimicrobianos. Las características de los péptidos purificados implican que tienen un potencial para la prevención y tratamiento del cáncer, y que también podrían ser útiles como modelos moleculares en la investigación de medicamentos contra el cáncer.[1]
Colágeno y gelatina de piel de pescado
Los residuos sub-utilizados de la piel de pescado son una buena fuente para aislar el colágeno y la gelatina que se pueden utilizar en las industrias alimentarias, de cosméticos y biomédicas. El colágeno y la gelatina son formas importantes de proteínas con propiedades y usos únicos. El colágeno es una proteína estructural larga y fibrosa con una amplia gama de aplicaciones, desde comidas hasta medicinas. Por ejemplo, es ampliamente utilizado como envolturas para salchichas, y en la industria médica para la cirugía estética y cirugía de quemaduras. El colágeno también se utiliza para fines inusuales, tales como la fabricación de cuerdas musicales.
La gelatina se deriva del colágeno por hidrólisis irreversible y se clasifica como un producto alimenticio. Aparte de sus usos como un agente gelificante, la gelatina también tiene actividades biológicas como agentes antioxidantes y antihipertensivos.[2]
Minerales de huesos de pescado
La espina de pescado también es una buena fuente de colágeno y gelatina, pero también es una excelente fuente de calcio y otros minerales como el fósforo que pueden ser utilizados en alimentos .
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era utilizado como alimento para algunos animales y conservacion.
Explicación:
La harina de pescado sirve y es utilizado como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos, ruminantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y acuicultura y con esta harina reducen el costo de la produccion industrial y asi los animales ya mesionados crecen rapidamente con una mejor nutricion, fertilidad y disminucion de posibles enfermedades.
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