Question

Funcion que cumple la glucosa en la leche condensada !

Answer 1

mmmm no entendí bien tu pregunta, deberías de explicarla mas. 
Pero bueno supongo que te referías a la reacción de maillard que es el oscurecimiento no enzimático de la glucosa principalmente. aquí te dejo una pagina esta fácil de entender, espero te ayude! 
http://atributosdedistintosalimentos.blogspot.com/2009/05/la-reaccion-de-maillard.html