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RESCATANDO LA DIETA TRADICIONAL MESOAMERICANA
Jueves, 10 Septiembre 2020 09:00
RESCATANDO LA DIETA TRADICIONAL MESOAMERICANA
Escrito por Oficina de Prensa y Colaboradores
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RESCATANDO LA DIETA TRADICIONAL MESOAMERICANA
Un aspecto notable de México es su riqueza en especies vegetales. Las grandes civilizaciones que nos precedieron consumían diferentes cultivos que aún en nuestros días se conservan. Sin embargo, dichos cultivos autóctonos son subutilizados debido a la carencia de información científica acerca de su valor nutricional y también porque su consumo es considerado de bajo estrato social, aunado a que algunos son catalogados como maleza y perjudiciales para otros cultivos.
En la variada dieta tradicional mesoamericana se encuentran los quelites, que constituyen un numeroso grupo de más de 250 especies, pertenecientes a diferentes familias botánicas. Este grupo se caracteriza porque su follaje es comestible. De acuerdo con estadísticas publicadas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) es posible notar el bajo impacto económico que tienen los quelites para la agricultura, lo cual condiciona las reducidas áreas de cultivo y, en consecuencia, el bajo precio de comercialización. Se cultivan principalmente en la Ciudad de México, Puebla, Tlaxcala, Querétaro, Hidalgo, Morelos y Estado de México.
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Pues si es muy importante para estar en forma
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