Question

Como hacen la mantequilla en Cajamarca?
RESUMER

Answer 1

La mantequilla Cajamarquina se hace tradicionalmente obteniendo un batido de la nata de leche logrando grasa forme una masa semisolida luego se lava y sala.Luego se retira el liquido o suero de la mantequilla. se amasa luego se prensa
se realiza con nata de leche pasteuralizada .La nata se parte y se deja en reposo a bajas temperaturas.Se agregan fermentos lácticos la grasa de la nata se amasa y batida de forma vigorosa fuerte. de ese proceso y la fuerte es donde depende del color que tomara,La apariencia y la consistencia y la expansibilidad de la mantequilla.