Question

fórmula de la crema comestible​

Answer 1

Respuesta:

Desde el punto de vista físicoquímico, la crema es una emulsión tipo "grasa en agua", que puede llegar a contener aproximadamente 27% de sólidos totales, 19% de grasa, 2,9% de proteínas, 4% de lactosa, 0,6% de cenizas y 73% de agua, siendo posible encontrar en el comercio cremas con diferentes contenidos composicionales (Tamsut y García, 1999). Siendo, por esta razón importante para el control de calidad de este tipo de productos, el análisis físico-químico de las cremas a nivel de la planta industrial.

Explicación:

PONME CORONITA PLIS