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Los mamíferos rumiantes son aquellos pertenecientes al suborden de mamíferos artiodáctilos caracterizados por digerir en dos pasos su alimento, primero mastican y tragan, luego regurgitan el alimento masticado en forma de bolo, lo mastican de nuevo y lo vuelven a tragar para poder extraer la mayor cantidad de nutrientes posible.
Aparte de remasticar y tragar dos veces la comida, los rumiantes se diferencian de otros mamíferos no rumiantes por su estómago, que posee varias divisiones. Además los rumiantes tienen la capacidad de procesar y aprovechar la celulosa, la hemicelulosa y la pectina, que son los carbohidratos estructurales de las plantas.
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