Question

¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento y oxidación de los alimentos?​

Answer 1

Respuesta:

Los factores que participan en el oscurecimiento de los alimentos se debe a una manipulación y almacenamiento inadecuados, también influyen otros aspectos como el oxígeno, microorganismos, enzimas, humedad, luz y temperatura.

Explicación:

Answer 2

Algunos alimentos, como las frutas contienen hierro, y eso por esta razón que estos se tornan oscuros o se oxidan. El factor que altera (o activa) este proceso es el estar en contacto con en oxígeno.

Caso contrario a las frutas y verduras que no tienen hierro y tienen alto contenido de antioxidantes, no se van a tornar oscuras.

Si se desea evitar que un alimento se ponga oscuro, se le puede colocar jugo de limón, ya que contiene ácido cítrico.

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