1) ENUMERAS las PRODUCCIONES AMERICANAS que ALCANZARON un importante desarrollo DURANTE EL XVLLL
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Todos los autores coinciden en señalar que, en líneas generales, el volumen de la producción agrícola aumentó a lo largo del siglo XVIII, aunque con matices según zonas, épocas y especies.
En el territorio andaluz, los cereales ocupaban la mayor parte del terrazgo cultivado y el primer puesto en volumen de producción. A ellos se dedicaban entre la mitad y las tres cuartas partes de las zonas de regadío, así como la práctica totalidad del secano, ocupando todas las campiñas y tierras llanas de la región. La tendencia general del volumen de producción de trigo y cebada entre los años 1755-75, observada a través de los datos de las series de diezmos, es de un ligero aumento, pero con fuertes fluctuaciones interanuales. En cambio, para el conjunto del siglo, la tendencia de la primera mitad fue claramente positiva, como ha observado A. Gámez para Málaga, sobre todo en las comarcas de interior, aunque a partir de los años cincuenta, se produjo un estancamiento.
Al trigo se dedicaban las mejores parcelas de regadío en la vega del Guadalquivir, en el Aljarafe sevillano, en las márgenes de los ríos mediterráneos, en las ricas vegas del interior, como la de Granada, y en las comarcas típicamente cerealísticas, como la Tierra de Alhama, la Tierra de Baza o los altiplanos orientales de las actuales provincias de Granada y Almería. También se cultivaba trigo en la sierra de Segura y, en general, en las márgenes de los pequeños ríos interiores como el Verde, en Cázulas y Otívar. En ellas el trigo mantenía una posición dominante entre los cereales, muy por delante de la cebada, a la que se dedicaban únicamente las parcelas más pobres, aunque fuesen regadas. De ahí el predominio de este cereal menos exigente en amplios territorios más orientales como los de Almería. En estas zonas, el incremento de la superficie cultivada a base de terrenos cada vez más pobres tuvo una correlación clara en el aumento de la producción de cebada y centeno. Este incremento tuvo que darse de forma paralela al del ganado de labor y de tiro, indudable a lo largo del siglo. En cambio, en las comarcas costeras de las actuales provincias de Málaga y Granada, la superficie cultivada de cereales se redujo progresivamente, sustituida por cultivos subtropicales como la caña de azúcar y por la vid.
Mención aparte merece el cultivo del maíz, cereal que tuvo una buena acogida, especialmente en Andalucía oriental, donde si a mediados de siglo había importantes superficies cultivadas, a finales sobresalía el reino de Granada como el cuarto productor de toda España, con más de 300.000 fg. anuales. Destinado a alimentación animal, fue un complemento o sustitutivo adecuado de la cebada, ocupando las mejores tierras cultivadas de trigo o cebada en regadío durante el verano, mediante una segunda cosecha. Prácticamente éste fue el único factor de incremento de producción sin que se ampliase la superficie cultivada. El proceso de expansión se produjo desde las vegas cercanas a la desembocadura de los ríos mediterráneos (Málaga, Motril, Almería), e interiores (Granada), hacia las comarcas del interior de esos mismos valles. A mediados de siglo ya se había implantado en la comarca de Los Vélez, la hoya de Baza y en la vega de Berja, donde desplazó al trigo en volumen de producción. En cambio, no hay noticias en el Catastro de Ensenada de su cultivo en las altiplanicies interiores como la de Huéscar.
La producción de hortaliza tenía, en todas las comarcas, un destino doble: su consumo por los mismos productores que las sembraban en los huertos de sus casas; o su venta en los mercados de las ciudades o villas cercanas. No generaba importantes intercambios comerciales, pero resolvía la alimentación familiar, permitiendo hacer frente a las épocas de crisis. Las habas, las habichuelas, las leguminosas, en general, eran los productos más significativos.