Question

para qué sirve el almidón en nuestra alimentación​

Answer 1

Respuesta:

El almidón se modifica mediante diferentes de técnicas físicas, químicas y enzimáticas para mejorar su utilidad en la industria alimentaria.

Sus usos principales son:

Espesante: proporciona cuerpo y consistencia.

Estabilizador: ayuda a mantener las propiedades de color, textura, aroma y sabor.

Humectante: evita que el alimento se deseque.

Emulsificante: mantiene de manera uniforme una mezcla de dos o más componentes insolubles entre sí.

Aglomerante: facilita la unión de fragmentos de una o varias sustancias.

Antiaglutinante: reduce la tendencia de las partículas de adherirse unas a otras.

Explicación:

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