Asignatura: Ciencias Sociales
Autor: estefanyazabacheguti
hace 2 años

sustrato intermedio de la fermentación alcohólica y láctica

Respuestas

Respuesta dada por: eilinsofia

En la fermentación láctica, el sustrato endógeno utilizado es el propio piruvato producto de la glucólisis, que se reduce a ácido láctico. El ácido láctico, dado que otorga acidez al medio, tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos.

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