• ¿Por qué el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
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• ¿Cuáles crees que serán los beneficios de preparar chuño?
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• En tu comunidad, ¿qué técnicas de conservación de alimentos utilizan?
• ¡Cuéntanos sobre ellas! Realiza una breve descripción.
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Respuestas
¿Por qué el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
• porque esta deshidratado y así guarda sus nutrientes durando 20 años.
• ¿Cuáles crees que serán los beneficios de preparar chuño?
• Este alimento andino es una gran fuente de calcio y hierro, además que mantiene todas las propiedades nutricionales de la papa. Por su parte, el almidón que contiene el chuño puede proteger las paredes estomacales evitando la gastritis y ulceras.
• En tu comunidad, ¿Qué técnicas de conservación de alimentos utilizan?
utilizamos la técnica de la deshidratación como :
-el chuño.
-el charqui.
-frutas deshidratadas al sol.
• ¡Cuéntanos sobre ellas! Realiza una breve descripción.
EL CHARQUI
también
El chuño se cultiva en la Región Natural Suni, y el proceso consiste en exponerse al frio y luego al calor, por lo que hace que este pueda soportar estar guardado por mucho tiempo.
El proceso para el chuño consiste en deshidratar la papa, este procedimiento se realiza debido a las temperaturas bajas que se presentan en la Región Natural Suni, esta se ubica a 3500 a 4000 metros sobre el nivel del mar, en dicha región la temperatura puede llegar a descender los -10°C.
Las papas pasan la noche expuestas al frío y durante el día reciben los rayos solares. Debido a las exposiciones de temperaturas totalmente diferente, el tubérculo se deshidrata casi un 100%
Una técnica de conservación de alimentos es la de colocar sal en algunas comidas, así se mantienen por mucho tiempo.
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