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ACCIÓN DISOLVENTE
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el medio en el que ocurren la mayoría de reacciones del metabolismo, el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas de transporte acuosos.
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