escribe los lugares que han recorrido el chuño y la fresa hasta tu comunidad
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Respuesta:El chuño (también llamado Tunta) es el resultado de una deshidratación extrema y controlada de un tipo de papas que se cultivan en el altiplano andino. Son un recurso alimentario (y gastronómico) que puede durar siglos, un ejemplo de ingenio humano y una joya poco conocida en nuestro país.
La capacidad humana para aprovechar los recursos en las zonas extremas del planeta no es novedad, pero siempre resulta fascinante. Que en entornos como el hielo esquimal, los desiertos más áridos o en los altiplanos andinos el ser humano se las haya apañado para poner cada día el plato en la mesa... habla bastante bien de nuestra capacidad como especie. Somos campeones en adaptación.
En los altiplanos andinos de Perú y Bolivia –a más de 3.800 metros de altitud– se cultivan variedades valiosas y específicas de papas (papa amarga, S. juzepczukii y S. curtilobum. Con alto contenido en glicoalcaloides que son las moléculas que les dan ese sabor más amargo que las papas habituales ). Son tubérculos de altura, capaces de resistir las duras condiciones climáticas de este entorno tan exigente. No contentos con cosechar y ya, los pueblos andinos han desarrollado un ingenioso proceso en que estas papas se convierte en alimento virtualmente imperecedero. La conservación eterna, momificación comestib
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