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Geólogos y arqueólogos participaron en este simposio gastrosófico , titulado Piedra-Cocina-Tiempo, que se celebró en el valle de Oetz, entre Austria e Italia, donde fue descubierta en 1991 la momia, perfectamente conservada por la nieve, del llamado hombre de los hielos del Tirol. Desde entonces, las excavaciones que se han llevado a cabo en ese valle y en sus alrededores han contribuido a conocer mejor la vida prehistórica alpina, lo que permitió a los expertos de este simposio informar también sobre cuestiones relacionadas con la alimentación de los seres humanos que poblaron esa región alrededor del año 5000 a.C. Según Walter Leitner, profesor de Prehistoria de la Universidad de Innsbruck, los cereales y las frutas formaban ya parte de la dieta de los cazadores de la edad de piedra. Además, comían carne cruda o asada, ya que las primeras ollas de cerámica resistentes al fuego se crearon a comienzos de la era neolítica. El experto austríaco explicó que a fines del siglo VI a.C., el hombre comenzó a adquirir el control de su abastecimiento alimentario y empezó a cultivar vegetales comestibles y a domesticar ciertas especies animales, dando así nacimiento a la agricultura y a la ganadería. El hombre neolítico de los Alpes consumía carne de ciervo, cabra montesa, jabalí, así como verduras y frutas silvestres, trigo moruno, cebada, lino y semillas de amapola. Todos esos componentes formaron parte de los manjares que degustaron los participantes en este simposio. Así, partiendo de los menús neolíticos, disfrutaron también de otras especialidades regionales de épocas posteriores, como el intestino de cerdo hervido .
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