Respuestas
Respuesta dada por:
19
por el oxigeno del aire que ejerce su acción sobre los fenoles.
geneesis:
En el caso de la manzana, la oxidación es llevada a cabo por el oxígeno del aire que ejerce su acción sobre los fenoles. En esta reacción interviene como catalizador la enzima polifenol oxidasa (PPO). El resultado de esta combinación es la trasformación de los fenoles en quinonas.
Respuesta dada por:
18
La manzana, al entrar en contacto con el Oxígeno del aire, actúan los fenoles, y hace que el proceso de oxidación sea prudente. El limón actúa como antioxidante actuando rápidamente ante el Oxígeno antes de que la manzana entre en contacto primero, y así crea una capa o melanina, como la que puede encontrarse en la piel.
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