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Los alimentos transgénicos son aquellos cuyo material genético (ADN) ha sido modificado o intervenido por el hombre con el fin de optimizar su producción, mejorar sus características o hacerlos más resistentes a factores externos como el clima y posibles depredadores (plagas).
Los organismos modificados —que pueden ser animales, plantas o microorganismos— no atraviesan el proceso natural de recombinación (en el caso de las plantas) o de apareamiento (en los animales).
La tecnología que se usa para este proceso recibe variedad de nombres, que en definitiva son sinónimos: tecnología genética, tecnología del ADN recombinante, ingeniería genética o biotecnología moderna.
Desde su incorporación en el mercado, se ha discutido si el consumo de los alimentos transgénicos puede producir perjuicio en la salud de las personas; asimismo, en el ámbito comercial las modificaciones que se realizan a estos organismos son patentables, por lo que existe un monopolio por parte de las empresas que patentan sus modificaciones.