Question

que es la desnaturalización? que agentes la causan? como la relacionaria este fenomeno con la loccion de alimentos?​

Answer 1

Respuesta:

La desnaturalización es el proceso en el cual una proteína cambia su estructura tridimensional y de esta manera originar la pérdida de la función de la misma.Los agentes que provocan la desnaturalización se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes ,disolventes orgánicos ,PH,fuerza iónica).