Question

el procedimiento de elaboración del pan requiere total actitud en la cantidades de cada uno de los ingrediente, que luego son mezclados y, posteriormente, horneados. responde las siguientes preguntas:¿significa este hecho que no se cumple loa ley de conservación de la masa en la reacciones químicas? ¿a que se debe la diferencias entre los resultados obtenidos?

Answer 1

Claro que se cumple.

El problema es que en el proceso de fermentación de la masa se producen reacciones bioquímicas que cursan con desprendimiento de gases que luego se transfieren al aire durante el horneado, junto con gran parte del agua que se puso como ingrediente. La masa de esos componentes que pasan a estado de vapor o gas no es medida y por eso parece que no se cumpliese la ley.