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Receta de ají de gallina peruano
Ingredientes y preparación paso a paso para hacer un delicioso ají de gallina tradicional de la cocina peruana.
PlatoPollo
CocinaPeruana
KeywordReceta tradicional
Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo total12 minutos
Raciones2
Calorías510kcal
AutorDaniel
Ingredientes
1 pechuga de gallina ó pollo entera con hueso
3 ajíes amarillos peruanos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 taza de leche evaporada
4 mitades de nueces
2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de queso parmesano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 papas cortadas en rodajas
4 Aceitunas negras
1 huevo sancochado
Elaboración paso a paso
El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la pechuga entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reserva el caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente desméchala y reserva.
ingredientes aji de gallina
Haz una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas y con un poquito del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa. Reserva.
Muele las nueces en un mortero y resérvalas también.
Pica con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente hechas polvo. Puedes ayudarte con un mortero o un procesador de alimentos. Reserva (otra vez).
Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados pequeñitos.
Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal y pimienta.
En otro recipiente junta las galletas de soda (ó el pan) con un poco de caldo de la pechuga de pollo hasta que te quede una mezcla espesa tal como se ve en la imagen.
mezcla galletas y caldo
Incorpora esta “masa” a la sartén con el sofrito. Revuelve bien y agrega las nueces molidas y la pechuga de gallina (pollo).
Agrega 1 taza de caldo, y baja el fuego para que se cocine un rato.
Mientras vas haciendo la receta, puedes limpiar y pelar las dos patatas, pícalas en rodajas y cocínalas al vapor o hervidas hasta que estén hechas. Las vas a usar al final al momento de servir el plato.
Transcurridos unos 5 minutos agrega el queso parmesano. Deja cocinar por otros 5 minutos más.
Si ha espesado mucho, puedes ponerle más caldo, si está muy aguado, puedes ponerle más queso.
Cuando haya transcurrido en total 10 minutos desde que bajaste la temperatura de la cocina, retira del fuego, agrega la leche evaporada y revuelve bien.
Sirve caliente y disfruta.
Respuesta:
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pechugas de gallina o pollo
2-3 hojas de laurel
300gr de arroz
4 rebanadas de pan de molde
500ml de leche evaporada
4-6 ajíes amarillos o 4 cucharas soperas de ají amarillo en pasta
50gr de nueces
2 cucharadas soperas de queso parmesano en polvo
3 huevos
Un poco de vinagre para cocer los huevos
6 papas de tamaño medio
Aceitunas negras con hueso
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida