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Los poblados neolíticos solían situarse en zonas elevadas próximas a ríos o lagos, y cerca de llanuras fértiles. Estos poblados estaban protegidos con muros o fosos. Una parte de las semillas era guardada para la siembra siguiente o para intercambiarlas con otras aldeas por herramientas o adornos de cierto valor, como por ejemplo, conchas y objetos de cerámica. Esta capacidad de producir un excedente (o alimentos sobrantes) fue una de las consecuencias más importantes de la agricultura neolítica.
La producción de alimentos permitió un mayor desarrollo de los recipientes y vasijas de cerámica para almacenar cereales o leche. La arcilla endurecida permitía guardar semillas o alimentos en mejores condiciones de conservación que los recipientes de piel o de fibras vegetales (esparto, mimbre...). Los cacharros de cerámica también se utilizaron para cocer los alimentos de forma regular. Las ventajas de guardar y cocinar la comida permitió una mejor y más regular alimentación de la población: ancianos y niños podían acceder a una comida más blanda. Todo ello favoreció una mayor esperanza de vida de las personas y un aumento de la población.